Ingredientes:
- 500g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou uma mistura das duas)
- 1 berinjela média, cortada em cubos pequenos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva, para refogar
Molho de tomate:
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue por alguns minutos, até ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a berinjela refogada, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o ovo e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até todos os ingredientes estarem combinados.
- Com as mãos umedecidas, forme pequenas almôndegas com a massa de carne. Coloque-as em um prato ou assadeira forrada com papel manteiga.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe-as até ficarem douradas por todos os lados. Você pode fazer isso em lotes, se necessário. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
- Para o molho de tomate, em uma panela, aqueça o molho de tomate em fogo médio. Adicione o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe o molho aquecer por alguns minutos.
- Adicione as almôndegas cozidas ao molho de tomate e deixe-as cozinharem por mais alguns minutos, para absorverem o sabor do molho.
- Sirva as almôndegas com berinjela em molho de tomate quente, acompanhadas de arroz, massa ou pão fresco. Decore com salsa picada, se desejar.
Essa receita de almôndegas de carne com berinjela é uma combinação saborosa e saudável. Aproveite essa refeição reconfortante!
