Ingredientes
2 berinjelas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 ovos
Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente a berinjela, refogue por 5 minutos e desligue o fogo. No liquidificador, bata os ingredientes refogados e reserve. Em um recipiente, coloque a mistura batida, a farinha de linhaça, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture bem e leve a massa à geladeira por 30 minutos. Depois, retire da geladeira e modele a massa no formato de bolinhas. Coloque as almôndegas em uma forma untada com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos, virando-as na metade do tempo. Sirva em seguida.
