Vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, mais especificamente da região Nordeste. Trata-se de um ensopado feito com carne bovina (geralmente costela ou carne com osso) e mandioca, resultando em um prato rico em sabor e bem consistente. Aqui está uma receita básica para preparar a vaca atolada:
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina ou carne com osso (pode ser músculo ou acém)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, picados
- 2 pimentões verdes, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente a carne bovina à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe dourar por todos os lados, selando a carne para manter a suculência.
- Adicione os tomates picados e os pimentões à panela, refogando por alguns minutos até que amoleçam um pouco.
- Cubra a carne com água suficiente para cobri-la completamente. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a carne fique macia.
- Adicione a mandioca cortada em pedaços à panela, certificando-se de que estejam submersas no líquido. Cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e a carne esteja desprendendo do osso.
- Verifique o tempero e ajuste-o conforme necessário, adicionando mais sal e pimenta, se desejado.
- Transfira a vaca atolada para uma travessa de servir e decore com cheiro-verde picado por cima.
A vaca atolada é tradicionalmente servida acompanhada de arroz branco e pode ser apreciada com pimenta ou molho de sua preferência. É um prato reconfortante e perfeito para compartilhar com a família e os amigos. Lembre-se de que essa é apenas uma receita básica e você pode adaptá-la ao seu paladar, adicionando outros temperos e ingredientes, se desejar.