A Brandade de Bacalhau é um prato clássico da culinária francesa, feito com bacalhau desfiado e batatas, resultando em um creme delicioso e cremoso. Aqui está uma receita para você experimentar:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar (opcional)
- Fatias de pão torrado para acompanhar
Instruções:
- Em uma panela grande, coloque as batatas em cubos e cubra-as com água fria. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe as batatas até ficarem macias e facilmente esmagáveis com um garfo.
- Enquanto as batatas cozinham, em uma frigideira, aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira com o alho refogado. Cozinhe por alguns minutos, mexendo delicadamente, até que o bacalhau esteja aquecido e misturado ao alho.
- Escorra as batatas cozidas e coloque-as em uma tigela grande. Amasse as batatas com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas, até obter uma consistência lisa.
- Adicione o bacalhau refogado com alho às batatas amassadas. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Aos poucos, adicione o restante do azeite de oliva enquanto continua mexendo o creme de bacalhau. Continue adicionando azeite até obter uma consistência cremosa e suave.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Transfira a Brandade de Bacalhau para uma travessa de servir. Polvilhe salsa picada por cima, se desejar.
- Sirva a Brandade de Bacalhau acompanhada de fatias de pão torrado. Pode ser servida quente ou fria.
Aproveite a sua Brandade de Bacalhau! É um prato rico e saboroso, perfeito para um almoço ou jantar especial.
