Molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um molho clássico da culinária francesa, amplamente utilizado em muitos pratos em todo o mundo. É um molho cremoso e espesso feito a partir de ingredientes básicos, como leite, manteiga e farinha de trigo. Aqui está uma receita básica para preparar molho branco:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Instruções:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Certifique-se de que a manteiga derreta completamente, mas não a deixe queimar.
- Adicione a farinha de trigo à manteiga derretida e mexa bem. Cozinhe a mistura de manteiga e farinha por alguns minutos, mexendo constantemente, até que ela comece a dourar ligeiramente. Isso é chamado de fazer um roux e ajuda a espessar o molho.
- Gradualmente, adicione o leite à mistura de roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar e fique cremoso. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.
- Quando o molho estiver na consistência desejada, retire a panela do fogo. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor característico ao molho branco.
- Se desejar, você pode usar o molho branco imediatamente ou usá-lo como base para outros molhos, adicionando ingredientes como queijo ralado, alho, ervas frescas, cogumelos, etc., para criar variações de sabor.
O molho branco é versátil e pode ser usado em uma variedade de pratos, como lasanha, macarrão gratinado, molho para legumes cozidos no vapor, entre outros. É uma base deliciosa para muitas preparações culinárias e pode ser adaptado de acordo com suas preferências pessoais.
