O Molho Béchamel, também conhecido como molho branco, é um molho clássico da culinária francesa. É uma base importante para muitos outros molhos e pratos, sendo versátil e fácil de fazer. Aqui está a receita básica do Molho Béchamel:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Instruções:
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Certifique-se de não queimar a manteiga.
- Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de trigo à panela. Mexa bem para criar uma mistura lisa e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente. Isso forma a base do roux, que é a mistura de gordura (manteiga) e farinha.
- Gradualmente, comece a adicionar o leite à mistura de roux, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue a cozinhar e mexer até que o molho comece a engrossar e fique com uma textura suave. Isso geralmente leva cerca de 5-10 minutos.
- Quando o molho atingir a consistência desejada (deve ser espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher), tempere-o com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de noz-moscada ralada. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor característico ao molho Béchamel.
- Retire o molho do fogo e está pronto para ser usado em sua receita. Você pode usá-lo como base para outras preparações, como molho Mornay (acrescentando queijo), molho de mostarda (acrescentando mostarda), ou como cobertura para legumes gratinados, lasanha, croquetes e muito mais.
O Molho Béchamel é uma base clássica na culinária e pode ser adaptado para atender às suas preferências pessoais, adicionando ingredientes adicionais, como queijo, ervas ou especiarias, para criar variações de sabor. É uma técnica culinária fundamental que você pode usar em diversas receitas.
