Doce de mamão enroladinho (fatiado)

Sem tirar a casca do mamão (l quilo) cortá-lo em tiras finas. Deixá-las em
repouso por 4 horas embrulhadas em um pano. Enrolar as tiras e prender com
agulha e linha (como se fosse um colar). Colocar na panela e cobrir de água.
Quando estiver cozidos, escorra-os e reserve. Faça uma calda rala com 1 quilo
de açúcar e água suficiente. Juntar os rolinhos de mamão, 4 cravos da Índia e
deixar até estarem cozidos. Tuar do fogo e levar à secar, esparramando os rolinhos
na pedra da pia. Se quiser fazer doce em calda deixá-lo na calda rala.