Escondidinho de Charque

Ingredientes:

500g de macaxeira
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
300g de charque dessalgada, cozida e desfiada
1/2 cebola fatiada
Azeite, salsinha e cebolinha a gosto
50g de mussarela

Modo de Fazer:

Cubra o aipim com água, e cozinhe na pressão por 20min. Escorra bem, transfira ela para o liquidificador, acrescente meia caixinha de creme de leite e bata até virar um creme. Volte para a panela, coloque a manteiga, ajuste o sal, e cozinhe por 5min em fogo baixo. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola em azeite. Quando começar a ficar transparente, acrescente a CHARQUE, a salsinha e a cebolinha. Deixe fritar por 5min em fogo baixo.

Transfira metade do purê de aipim para um refratário, coloque a charque, o restante do purê, e cubra com mussarela. Leve para gratinar em forno pré-aquecido 180°C.