O escondidinho vegetariano de legumes é uma versão saudável e saborosa do prato tradicional brasileiro. Nesta receita, os legumes são cozidos e transformados em um purê que é intercalado com queijo derretido, criando uma combinação deliciosa. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes:
Para o purê de legumes:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Leite (opcional, para ajustar a consistência)
Para a camada de queijo:
- 200g de queijo muçarela ralado
Para a montagem:
- Azeite de oliva (para untar)
- Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
Instruções:
- Comece preparando o purê de legumes. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione as batatas, as cenouras e as abobrinhas cortadas à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cubra os legumes com água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que fiquem macios. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos. Verifique com um garfo para ter certeza de que os legumes estão cozidos.
- Escorra os legumes cozidos e coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata até obter um purê liso. Se necessário, adicione um pouco de leite para ajustar a consistência. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte um refratário com azeite de oliva.
- Espalhe metade do purê de legumes no fundo do refratário.
- Em seguida, adicione uma camada de queijo muçarela ralado por cima do purê.
- Cubra o queijo com o restante do purê de legumes.
- Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o escondidinho esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e decore com salsinha picada, se desejar.
- Sirva o escondidinho vegetariano de legumes quente.
Este prato é uma ótima opção para vegetarianos e também pode ser apreciado por quem não é vegetariano. É uma maneira saudável e saborosa de aproveitar os legumes em uma refeição reconfortante. Aproveite!
