A berinjela à parmegiana é uma deliciosa receita italiana que combina berinjela, molho de tomate e queijo derretido, criando um prato reconfortante e saboroso. Aqui está uma receita básica para fazer berinjela à parmegiana:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- Sal
- Óleo vegetal para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate (pode ser caseiro ou comprado pronto)
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco (opcional, para decorar)
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Comece por preparar as berinjelas. Lave-as e descasque-as parcialmente, deixando listras finas de casca. Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque as rodelas de berinjela em uma tigela grande e polvilhe-as com sal. Deixe as berinjelas repousarem por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a remover o amargor da berinjela. Depois de 30 minutos, enxágue as rodelas de berinjela sob água corrente e seque-as com papel toalha.
- Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal em fogo médio. Frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas dos dois lados. Você pode precisar fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da sua frigideira. Coloque as rodelas fritas em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de rodelas de berinjela fritas sobre o molho.
- Cubra as rodelas de berinjela com mais molho de tomate e uma porção dos queijos muçarela e parmesão.
- Continue fazendo camadas alternadas de berinjela, molho de tomate e queijo até que todos os ingredientes estejam utilizados, terminando com uma camada de queijo por cima.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire a berinjela à parmegiana do forno e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Sirva quente como prato principal, acompanhado de uma salada de folhas verdes e pão fresco.
A berinjela à parmegiana é uma opção deliciosa para vegetarianos e amantes de legumes. Ela pode ser servida como prato principal em um jantar ou almoço e é uma ótima maneira de aproveitar a berinjela de forma saborosa.
