O vatapá paraense é uma variação regional do tradicional vatapá brasileiro. Ele é muito popular na região Norte do Brasil, especialmente no Pará, e tem características próprias que o distinguem de outras versões. Aqui está uma receita básica para preparar o vatapá paraense:
Ingredientes:
- 500g de camarões secos
- 200g de castanha de caju triturada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 200ml de leite de coco
- 200ml de caldo de camarão (ou água)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Coentro fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Deixe os camarões secos de molho em água por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Refogue até que fiquem macios.
- Acrescente os camarões secos e refogue por mais alguns minutos.
- Em seguida, adicione a castanha de caju triturada e misture bem.
- Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e no caldo de camarão (ou água) e despeje na panela.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e adquira uma consistência cremosa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione coentro fresco picado a gosto, reservando um pouco para decorar.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, para incorporar os sabores.
- Retire do fogo e sirva o vatapá paraense quente, decorado com coentro fresco picado por cima.
O vatapá paraense é tradicionalmente servido acompanhado de arroz branco, farinha d’água (ou farofa) e peixe frito. É um prato rico em sabores, com a presença marcante do camarão e o toque especial da castanha de caju. Aproveite essa delícia típica da culinária paraense!