Rocambole de suflê de brócolis

INGREDIENTES
– 500g brócolis
– ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de mostarda seca
– 6 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
– ½ colher (chá) de sal
– 3 ½ xícaras (chá) de leite
– 4 ovos
– 120g de queijo (minas ou prato, mais
ou menos uma xícara de chá)
MODO DE PREPARO
Cozinhe os brócolis até ficarem “al dente” e depois corte-os em pedacinhos e
reserve. Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola e adicione a farinha de
trigo, a mostarda seca, o sal e 3 xícaras de leite. Quando começar a ferver separe
uma xícara e reserve. Separe as gemas, bata-as e misture-as na massa. Bata as
claras em neve e misture-as na massa. Forre uma assadeira (27x39cm), revista-a
com papel alumínio untado e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a massa no
tabuleiro e leve ao forno (165 ºC) por 20 a 30 minutos ou até dourar e quando
tocada levemente pelo dedo polegar voltar rapidamente à forma natural. Misture
a xícara de massa que foi guardada com ½ xícara de leite e o queijo em pedaços.
Ponha no fogo até que o queijo derreta. 10. Separe 1 xícara e reserve novamente.
Misture os pedacinhos de brócolis. Vire o suflê numa toalha e coloque os brócolis
sobre 3/4 dessa massa. Devagar, vá enrolando a massa e depois coloque-a numa
travessa com a “costura” para baixo. Despeje sobre o rolo a xícara de molho de
queijo. Sirva em seguida