O Sunomono é uma salada japonesa refrescante à base de pepinos marinados em um molho de vinagre doce. É um prato leve e delicioso que é frequentemente servido como acompanhamento em refeições japonesas. Aqui está uma receita simples de Sunomono:
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses (ou pepinos comuns, se não encontrar os japoneses)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal adicional (para o molho)
- 1 colher de chá de molho de soja (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)
- Fatias finas de limão ou gengibre em conserva (opcional, para decorar)
Instruções:
- Comece preparando os pepinos. Lave-os bem e, se estiver usando pepinos comuns, descasque-os. Os pepinos japoneses geralmente não precisam ser descascados.
- Corte os pepinos em fatias finas. Você pode fazer isso com uma faca afiada ou usando um mandoline para obter fatias uniformes.
- Coloque as fatias de pepino em uma tigela e polvilhe 1 colher de chá de sal sobre elas. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos. Isso ajuda a liberar a umidade dos pepinos.
- Enquanto os pepinos estão descansando, prepare o molho. Em uma pequena tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar, 1 colher de chá de sal (adicional) e o molho de soja (se estiver usando). Mexa bem até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
- Após o tempo de descanso, escorra bem a água que se formou nos pepinos. Você pode pressioná-los suavemente para extrair mais umidade.
- Despeje o molho preparado sobre os pepinos e misture bem para que todos fiquem bem cobertos.
- Se desejar, adicione as sementes de gergelim torradas à salada de Sunomono e misture.
- Deixe a salada repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e que a salada fique bem gelada.
- Sirva o Sunomono frio, decorado com fatias finas de limão ou gengibre em conserva, se desejar.
O Sunomono é uma excelente opção como aperitivo ou acompanhamento para pratos de sushi, sashimi ou refeições japonesas em geral. A combinação de sabores agridoces e o frescor dos pepinos tornam esta salada uma adição adorável a qualquer refeição.
