Ingredientes:
• 2 abobrinhas médias (600g)
• 2 ramos de manjericão picado (8g)
• 1 limão pequeno (60g)
• 1 cebola pequena (90g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (45mL)
• 4 ovos grandes (280g)
• 2 xícaras (chá) de leite (480mL)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
• 2 colheres (chá) de sal (12g)
• 4 xícaras (chá) de ricota (550g)
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado (30g)
• Azeite para untar a assadeira
Modo de Fazer:
Lave a abobrinha, o manjericão, o limão e a cebola. Raspe
a casca do limão e reserve. Descasque e pique a cebola em
cubos pequenos. Corte a abobrinha em fatias finas no sentido
do comprimento. Unte uma assadeira com azeite e cubra o
fundo e as laterais com as fatias de abobrinha. Numa panela,
aqueça o azeite e refogue a cebola, até ficar transparente.
Retire do fogo e deixe esfriar. Numa vasilha, misture os ovos,
o leite, a farinha e o sal. Adicione a cebola e reserve. Em
outra vasilha, misture a ricota, o queijo ralado, as folhas de
manjericão picadas, as raspas de um limão, o sal e reserve.
Despeje a mistura de ovos sobre a assadeira forrada com as
abobrinhas. Coloque colheradas de ricota temperada sobre a
mistura de ovos e use o restante das abobrinhas fatiadas para
cobrir, afundando na mistura de ovos, ao redor das colheradas
de ricota. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno
médio (200°C) por 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel
alumínio e deixe dourar por 15 minutos. Sirva.
