Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
- 4-5 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 3 abobrinhas médias
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e use um cortador de massa ou os dedos para incorporar a manteiga à farinha, até obter uma mistura que lembre migalhas grossas.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite mexer demais. Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio. Rale as abobrinhas e, em seguida, coloque-as em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
- Em uma frigideira, refogue a cebola picada e o alho em um pouco de azeite de oliva até ficarem macios e dourados.
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite. Adicione o queijo parmesão, a salsa picada, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada, até obter um círculo grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Transfira a massa para a forma, pressionando delicadamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Corte o excesso de massa nas bordas.
- Espalhe a cebola refogada sobre a massa. Em seguida, distribua as abobrinhas raladas por cima.
- Despeje a mistura de ovos, leite e queijo sobre as abobrinhas.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode servir a torta de abobrinha quente ou em temperatura ambiente.
Essa torta de abobrinha é uma ótima opção para um almoço leve ou jantar. Espero que goste!
