O Frango com Quiabo Mineiro é um prato tradicional da culinária de Minas Gerais, conhecido por seu sabor único e sua simplicidade. O quiabo adiciona uma textura especial ao prato, enquanto o frango é cozido com temperos que realçam ainda mais seu sabor. Aqui está uma receita deliciosa para você preparar esse prato típico:
Ingredientes:
- 1 kg de frango (pode ser coxas, sobrecoxas ou peito, cortado em pedaços)
- 500 g de quiabo cortado em pedaços (limpo e sem as pontas)
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco (para dar um sabor mais mineiro)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de colorau ou açafrão (opcional, para dar cor)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Água ou caldo de galinha (aproximadamente 1 xícara)
- Suco de 1 limão (para temperar o frango)
Modo de Preparo:
- Temperar o frango:
- Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho picado e o colorau (ou açafrão). Deixe o frango descansar por cerca de 30 minutos para pegar bem os temperos.
- Dourar o frango:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco. Adicione os pedaços de frango e frite-os até que fiquem dourados por todos os lados. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. Retire o frango e reserve.
- Refogar os temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o pimentão (se estiver usando). Refogue até que a cebola fique dourada e macia, cerca de 5 minutos.
- Adicione os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates se desfaçam, formando um molho.
- Cozinhar o frango com quiabo:
- Coloque os pedaços de frango dourados de volta na panela e misture bem com os temperos.
- Adicione a água ou caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja bem cozido.
- Adicionar o quiabo:
- Enquanto o frango está cozinhando, em uma frigideira à parte, adicione um fio de óleo e frite o quiabo por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. O objetivo é evitar que o quiabo solte muita baba, mantendo-o firme.
- Quando o frango estiver pronto, adicione o quiabo frito à panela, misture tudo e cozinhe por mais 10 minutos, até que o quiabo esteja macio, mas ainda inteiro.
- Finalizar e servir:
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva o frango com quiabo acompanhado de arroz branco e uma salada de sua preferência.
Essa receita de Frango com Quiabo Mineiro é um prato reconfortante, saboroso e cheio de tradições. O segredo está no tempero simples, mas eficaz, que destaca o sabor do frango e do quiabo. Experimente e aproveite!
