O risoto de grãos com cogumelos é uma alternativa deliciosa ao risoto tradicional de arroz, oferecendo uma textura e sabor únicos. Nesta receita, utilizaremos grãos como cevada, quinua ou farro, juntamente com cogumelos e ingredientes aromáticos para criar um prato saboroso. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes:
- 1 xícara de grãos (cevada, quinua, farro, etc.), previamente cozidos de acordo com as instruções da embalagem
- 200g de cogumelos (cogumelos cremini, shiitake ou outros de sua preferência), fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- 4 xícaras de caldo de vegetais ou caldo de cogumelos (aproximadamente)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Comece preparando os grãos de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, eles precisam ser cozidos em água com sal até ficarem macios. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada e macia.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até que fique aromático.
- Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que eles estejam dourados e liberem a maior parte do líquido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, adicione o vinho branco à frigideira e deixe ferver até que a maior parte do líquido evapore.
- Acrescente os grãos cozidos à frigideira e misture bem com os cogumelos.
- Comece a adicionar o caldo de vegetais ou caldo de cogumelos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. À medida que o líquido é absorvido, adicione mais caldo e continue mexendo. Continue esse processo até que os grãos estejam macios e o risoto atinja a consistência desejada. Isso geralmente leva de 20 a 30 minutos.
- Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado ao risoto e misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva o risoto de grãos com cogumelos quente, decorado com salsinha fresca picada, se desejar.
Este risoto de grãos com cogumelos é uma opção deliciosa e nutritiva para vegetarianos e amantes de cogumelos. A textura dos grãos combina bem com a cremosidade dos cogumelos e do queijo (se usado), criando um prato rico em sabores e texturas. Aproveite!
