O escalope ao molho madeira é um prato clássico da culinária que combina escalopes de carne, geralmente vitela ou carne bovina, com um molho feito com vinho Madeira. Aqui está uma receita básica para preparar escalope ao molho Madeira:
Ingredientes:
- 4 escalopes de carne (você pode usar vitela, carne bovina ou frango)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de vinho Madeira
- 1/2 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto.
- Passe cada escalope na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
- Adicione os escalopes à frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados. Retire os escalopes da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Despeje o vinho Madeira na frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
- Adicione o caldo de carne à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos até que o molho comece a reduzir e engrossar.
- Retorne os escalopes à frigideira e deixe-os aquecer no molho por alguns minutos.
- Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva os escalopes com o molho Madeira por cima. Eles ficam ótimos acompanhados de purê de batatas, legumes ou arroz.
Este prato é conhecido pela sua combinação de sabores ricos e é frequentemente apreciado como uma refeição especial. Lembre-se de que você pode ajustar a receita de acordo com suas preferências pessoais e escolher a carne de sua preferência para os escalopes.
