O Bacalhau Guisado à Lisboa é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular na região de Lisboa. É um prato rico em sabores, feito com bacalhau cozido e acompanhado de batatas, cebolas, tomates, pimentões e azeitonas. Aqui está uma receita para preparar o Bacalhau Guisado à Lisboa:
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 tomates médios, sem pele e picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau (ou colorífico)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de legumes (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas, para decorar
- Salsa fresca picada, para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água fria. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos para pré-cozinhar o bacalhau. Escorra e reserve.
- Em outra panela, cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e os pimentões e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por mais alguns minutos até que comecem a desmanchar.
- Adicione o bacalhau pré-cozido à panela e misture bem.
- Adicione o louro, o colorau, o vinho branco e o caldo de legumes (se estiver usando). Misture tudo muito bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que o bacalhau já é naturalmente salgado, então tenha cuidado ao adicionar sal.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.
- Adicione as batatas cozidas à panela e misture delicadamente para que fiquem bem envolvidas pelo molho.
- Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as batatas estejam completamente cozidas.
- Retire a folha de louro antes de servir.
- Sirva o Bacalhau Guisado à Lisboa quente, decorado com azeitonas pretas e salsa fresca picada por cima.
O Bacalhau Guisado à Lisboa é um prato saboroso e cheio de texturas. É uma refeição completa e nutritiva, ideal para ser apreciada em uma ocasião especial ou em um almoço em família. Sirva com uma salada verde e pão fresco para completar a refeição. Bom apetite!
