Nhoque de Ricota

Massa / Ingredientes:
• 1 pé de escarola médio (300g)
• 1/4 xícara (chá) de água (60mL)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota (200g)
• 1 ovo grande (70g)
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada (2g)
• 1/2 colher (chá) de sal (3g)
• 1 xícara (chá) de farinha
de trigo (130g)

Massa / Modo de Fazer:
Lave e pique a escarola. Coloque a escarola em uma panela
com a água e abafe com a tampa, cobrindo toda a panela.
Quando a água secar, apague o fogo e reserve. Amasse
a ricota com um garfo e reserve. Em uma tigela, misture
a escarola cozida, a ricota, o ovo, a noz-moscada, o sal e a
farinha de trigo. Amasse até ficar uma massa homogênea e
forme as bolinhas. Em uma panela, ferva a água e acrescente
aos poucos as bolinhas. Quando subirem à superfície, retire-as
com uma escumadeira e reserve.

Molho / Ingredientes:
• 1/4 de abóbora japonesa
pequena (250g)
• 4 ramos pequenos de salsinha (4g)
• 1/4 de cebola pequena (25g)
• 1 colher (chá) de azeite (5mL)
• 1 colher (chá) de mix de ervas
finas (2g)
• 1/4 xícara (chá) de água (60mL)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
desnatado (120mL)

Molho / Modo de Fazer:
Lave a abóbora , a salsinha e a cebola. Descasque e corte a
abóbora em cubos. Pique a salsinha e a cebola separadamente
e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a
cebola. Adicione a abóbora picada, as ervas finas e a água.
Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Amasse a
abóbora com um garfo. Em um copo, dilua a farinha de trigo
no leite e acrescente à abóbora. Mexa até que forme um molho.
Acrescente a salsinha picada. Adicione o molho ao nhoque e
sirva.