Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de caldo de frango (pode ser o caldo do cozimento do frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Para empanar e fritar:
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de frango junto com a manteiga e uma pitada de sal. Deixe ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez na panela, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o frango desfiado, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem e refogue por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Com a massa de coxinha já morna, pegue pequenas porções e abra na palma da mão, formando uma espécie de círculo.
- Coloque uma porção do recheio de frango no centro da massa aberta.
- Feche a massa, modelando-a em formato de coxinha. Certifique-se de que esteja bem fechada para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Empane as coxinhas passando-as primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem cobertas em cada etapa.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda.
- Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Pronto! Agora você tem a massa básica de coxinha, pronta para ser recheada e frita. Você pode adaptar o recheio de acordo com sua preferência, utilizando frango, queijo, carne, camarão, ou o que mais desejar. Sirva as coxinhas quentes e aproveite!
