A moqueca maranhense é uma versão regional da tradicional moqueca brasileira. Ela é originária do estado do Maranhão, localizado na região nordeste do Brasil, e tem suas próprias características e sabores distintos. A moqueca maranhense é feita com peixe ou frutos do mar, leite de coco e temperos locais que a tornam única. Aqui está uma receita básica de moqueca maranhense de peixe:
Ingredientes:
- 500g de filé de peixe (pode ser robalo, dourado, tainha, etc.), cortado em pedaços
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200ml de leite de coco
- Suco de 2 limões
- Coentro a gosto, picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Tempere o Peixe:
- Tempere os pedaços de peixe com suco de limão, alho picado, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Monte a Moqueca:
- Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, coloque uma camada de cebola no fundo.
- Em seguida, adicione uma camada de tomate, uma camada de pimentão verde, uma camada de pimentão vermelho e uma camada de pimentão amarelo.
- Coloque os pedaços de peixe marinados sobre os legumes na panela.
- Regue com Azeite de Dendê e Azeite de Oliva:
- Regue os ingredientes na panela com o azeite de dendê e o azeite de oliva.
- Cozinhe com Leite de Coco:
- Despeje o leite de coco sobre os ingredientes na panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios. Durante o cozimento, evite mexer muito para não desmanchar o peixe.
- Finalize com Coentro:
- Nos últimos minutos de cozimento, adicione o coentro picado por cima da moqueca para dar sabor e aroma fresco.
- Sirva:
- A moqueca maranhense é tradicionalmente servida com arroz branco. Sirva quente.
A moqueca maranhense é uma deliciosa combinação de peixe fresco, leite de coco e os sabores marcantes dos pimentões e do azeite de dendê. É uma excelente representação da rica culinária nordestina do Brasil e uma experiência gastronômica única.
