Lagosta à Thermidor é um prato clássico da culinária francesa que consiste em lagosta cozida e servida com um molho cremoso de queijo, vinho branco, gemas de ovo e ervas aromáticas. Aqui está uma descrição geral de como preparar Lagosta à Thermidor:

:: INGREDIENTES ::

• 2 lagostas médias (ou lagostins)

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola pequena, picada finamente

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1/2 xícara de caldo de peixe

• 1/2 xícara de creme de leite fresco

• 2 gemas de ovo

• 1/2 xícara de queijo gruyère ralado

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas frescas picadas (como estragão, salsa ou cebolinha) para decorar

:: MODO DE PREPARO ::

1. Cozinhe as lagostas em água fervente com sal por cerca de 8-10 minutos. Retire as lagostas da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, remova as cascas e reserve a carne da lagosta.

2. Pré-aqueça o forno a 200°C.

3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

4. Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho refogados, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos.

5. Adicione o vinho branco à frigideira e mexa até que a mistura engrosse um pouco.

6. Acrescente o caldo de peixe e continue mexendo até obter um molho cremoso.

7. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Em uma tigela pequena, bata as gemas de ovo. Adicione um pouco do molho quente à tigela com as gemas, mexendo rapidamente para temperá-las sem cozinhar os ovos.

9. Retorne a mistura de gemas e molho à frigideira, mexendo bem para incorporar.

10. Adicione a carne da lagosta ao molho e misture delicadamente para envolvê-la completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. Transfira a lagosta com o molho para uma assadeira ou refratário. Polvilhe o queijo gruyère ralado por cima.

12. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

13. Retire a lagosta à Thermidor do forno e decore com as ervas frescas picadas.

14. Sirva imediatamente acompanhada de arroz, batatas gratinadas ou uma salada verde.

Lagosta à Thermidor é um prato sofisticado e saboroso, perfeito para ocasiões especiais. Lembre-se de adaptar as quantidades e tempos de cozimento de acordo com o tamanho e a quantidade de lagostas que você estiver utilizando.