Aqui está uma receita clássica de bolo de abacaxi, conhecido como bolo invertido de abacaxi:
Ingredientes para a cobertura:
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 lata de abacaxi em rodelas em calda (reserve a calda)
- Cerejas em calda (opcional)
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara da calda do abacaxi
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 23 cm de diâmetro.
- Espalhe a manteiga derretida no fundo da forma e, em seguida, polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a manteiga.
- Arrume as rodelas de abacaxi sobre a mistura de manteiga e açúcar mascavo no fundo da forma. Se desejar, coloque cerejas no centro de cada rodela de abacaxi.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos levemente e adicione o leite, a calda do abacaxi e o extrato de baunilha. Misture bem.
- Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa cuidadosamente sobre as rodelas de abacaxi na forma preparada.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos.
- Coloque um prato de servir sobre a forma e vire o bolo de cabeça para baixo, fazendo a cobertura de abacaxi ficar por cima.
- Remova a forma com cuidado, garantindo que todas as rodelas de abacaxi estejam no lugar.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
O bolo de abacaxi invertido pode ser servido tanto morno quanto frio. É uma sobremesa deliciosa e visualmente bonita, perfeita para compartilhar com a família e amigos. Aproveite!