Bolo de Abacaxi

Aqui está uma receita clássica de bolo de abacaxi, conhecido como bolo invertido de abacaxi:

Ingredientes para a cobertura:

• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 lata de abacaxi em rodelas em calda (reserve a calda)
• Cerejas em calda (opcional)

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara da calda do abacaxi
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 23 cm de diâmetro.
2. Espalhe a manteiga derretida no fundo da forma e, em seguida, polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a manteiga.
3. Arrume as rodelas de abacaxi sobre a mistura de manteiga e açúcar mascavo no fundo da forma. Se desejar, coloque cerejas no centro de cada rodela de abacaxi.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
5. Em outra tigela, bata os ovos levemente e adicione o leite, a calda do abacaxi e o extrato de baunilha. Misture bem.
6. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
7. Despeje a massa cuidadosamente sobre as rodelas de abacaxi na forma preparada.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos.
10. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire o bolo de cabeça para baixo, fazendo a cobertura de abacaxi ficar por cima.
11. Remova a forma com cuidado, garantindo que todas as rodelas de abacaxi estejam no lugar.
12. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.

O bolo de abacaxi invertido pode ser servido tanto morno quanto frio. É uma sobremesa deliciosa e visualmente bonita, perfeita para compartilhar com a família e amigos. Aproveite!