:: INGREDIENTES ::

• 2 xícaras de legumes variados picados (cenoura, brócolis, couve-flor, abobrinha, etc.)

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 3 ovos, separados

• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela, ou o de sua preferência)

• Sal e pimenta a gosto

• Noz-moscada a gosto (opcional)

• Manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar a forma

:: MODO DE PREPARO ::

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Reserve.

2. Cozinhe os legumes em água fervente até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 minuto para fazer um roux (mistura de manteiga e farinha).

4. Gradualmente, adicione o leite à panela, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe por alguns minutos até obter um molho cremoso.

5. Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar um pouco. Em seguida, misture as gemas de ovo, o queijo ralado, os legumes cozidos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve.

6. Em uma tigela limpa, bata as claras de ovo em neve firme.

7. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de legumes, dobrando com cuidado até que estejam bem combinados.

8. Transfira a mistura para a forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.

9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o souflé esteja dourado e inchado.

10. Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto estiver quente e bem aerado.

O souflé de legumes é uma opção saudável e nutritiva, especialmente se feito com uma variedade de vegetais frescos. Aqui está uma estimativa aproximada do valor nutricional para uma porção de 100g de souflé de legumes:

• Calorias: Cerca de 100-150 kcal

• Proteínas: Aproximadamente 5-10g (dependendo dos ingredientes, como ovos e laticínios)

• Gorduras: Em torno de 5-10g (principalmente provenientes de ovos e laticínios)

• Carboidratos: Geralmente menos de 10g (principalmente provenientes de vegetais como batatas, cenouras, brócolis, etc.)

• Fibras: Geralmente 1-3g (dependendo dos vegetais utilizados)

• Vitaminas e Minerais: Rico em uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina A, vitamina C, potássio, folato e outros, dependendo dos vegetais utilizados na receita.

Como sempre, esses valores são estimativas e podem variar com base na receita específica e nos ingredientes utilizados. Optar por vegetais frescos e ingredientes integrais geralmente aumentará o valor nutricional do souflé de legumes.