Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos funghi secos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque os cogumelos funghi secos e cubra-os com água quente. Deixe hidratar por cerca de 20 minutos.
- Enquanto os cogumelos hidratam, aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam envolvidos na manteiga e levemente translúcidos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Agora, comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder.
- Enquanto o risoto cozinha, escorra os cogumelos funghi hidratados e pique-os em pedaços menores.
- Em uma frigideira, derreta a outra colher de sopa de manteiga e refogue os cogumelos por alguns minutos até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos refogados ao risoto e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, mexendo até que ele derreta e incorpore ao risoto.
- Sirva o risoto de funghi imediatamente, com uma pitada de queijo parmesão por cima para finalizar.
O risoto de funghi é uma opção deliciosa e cremosa. Aproveite essa receita saborosa!
