Risoto de Funghi
Acompanhamentos

Risoto de Funghi

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelos funghi secos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, coloque os cogumelos funghi secos e cubra-os com água quente. Deixe hidratar por cerca de 20 minutos.
  2. Enquanto os cogumelos hidratam, aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
  3. Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam envolvidos na manteiga e levemente translúcidos.
  5. Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
  6. Agora, comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder.
  7. Enquanto o risoto cozinha, escorra os cogumelos funghi hidratados e pique-os em pedaços menores.
  8. Em uma frigideira, derreta a outra colher de sopa de manteiga e refogue os cogumelos por alguns minutos até ficarem macios.
  9. Adicione os cogumelos refogados ao risoto e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  10. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, mexendo até que ele derreta e incorpore ao risoto.
  11. Sirva o risoto de funghi imediatamente, com uma pitada de queijo parmesão por cima para finalizar.

O risoto de funghi é uma opção deliciosa e cremosa. Aproveite essa receita saborosa!