Massas

Espaguete ao Pesto de Rúcula

Ingredientes:

  • 250g de espaguete
  • 2 xícaras de rúcula fresca
  • 1/2 xícara de manjericão fresco
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de nozes
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
  2. Em um processador de alimentos, adicione a rúcula, o manjericão, o alho, o queijo parmesão e as nozes. Triture até obter uma mistura grossa.
  3. Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em fio, até obter um pesto cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Em uma panela grande, aqueça o pesto de rúcula em fogo baixo. Adicione o espaguete cozido e misture bem para que todos os fios de massa fiquem cobertos com o pesto.
  5. Sirva imediatamente, acompanhado de queijo parmesão ralado e algumas folhas de rúcula.