Ingredientes para a massa da panqueca:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio de carne moída:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde picado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Ingredientes para o molho de tomate:
- 2 xícaras de polpa de tomate (ou molho de tomate pronto)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
Instruções:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo vegetal e o sal. Bata bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de carne moída. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída à panela e cozinhe até ficar bem dourada e cozida. Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o tomate e o pimentão picados. Cozinhe por mais alguns minutos até os legumes amolecerem. Reserve.
- Em outra panela, prepare o molho de tomate. Aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a polpa de tomate (ou molho de tomate pronto) e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Cozinhe por alguns minutos para apurar os sabores. Reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo vegetal. Despeje uma concha pequena de massa na frigideira e espalhe para formar uma panqueca. Cozinhe em fogo médio até dourar de um lado, vire a panqueca com cuidado e doure do outro lado. Repita o processo com o restante da massa.
- Para montar as panquecas, coloque uma porção do recheio de carne moída no centro de cada panqueca e enrole. Acomode as panquecas em um refratário.
- Despeje o molho de tomate por cima das panquecas recheadas. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, apenas para aquecer as panquecas e gratinar o queijo (se usado).
- Retire do forno e sirva quente. Você pode acompanhar as panquecas com salada verde ou arroz branco.
As panquecas de carne moída são um prato versátil e delicioso, perfeito para um almoço ou jantar em família. A massa macia e as camadas de carne moída e molho de tomate criam uma combinação reconfortante e saborosa. Aproveite!
