Doces e Sobremesas

Doce de Mamão com Rapadura (Furrundu)

O doce de mamão com rapadura é uma sobremesa típica da culinária brasileira, especialmente nas regiões nordeste e norte do país. É feito com mamão verde ou mamão-furadinho, que é cozido até ficar macio e depois misturado com rapadura derretida, criando um contraste delicioso entre o doce do mamão e o sabor caramelizado da rapadura. Aqui está uma receita básica:

Ingredientes:

  • 1 mamão verde ou mamão-furadinho (cerca de 1 kg), descascado e cortado em pedaços pequenos
  • 500g de rapadura (pode ser mais ou menos, dependendo do seu gosto)
  • Água (quantidade suficiente para cobrir o mamão na panela)
  • Cravos-da-índia a gosto (opcional)
  • Canela em pau a gosto (opcional)

Instruções:

  1. Prepare o Mamão:
    • Descasque o mamão verde e corte-o em pedaços pequenos. Certifique-se de remover todas as sementes.
  2. Cozinhe o Mamão:
    • Coloque os pedaços de mamão em uma panela grande e cubra com água suficiente para cobrir completamente o mamão.
    • Cozinhe o mamão em fogo médio até que ele fique macio e possa ser facilmente esmagado com um garfo. Isso pode levar cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da maturidade do mamão.
  3. Prepare a Rapadura:
    • Enquanto o mamão cozinha, quebre a rapadura em pedaços menores para facilitar o derretimento. Você pode usar um ralador ou um martelo para fazer isso.
  4. Derreta a Rapadura:
    • Em uma panela separada, coloque os pedaços de rapadura e adicione água suficiente apenas para cobrir a rapadura.
    • Cozinhe a rapadura em fogo médio até que ela derreta completamente e se transforme em um líquido espesso e caramelizado. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
  5. Misture o Mamão com a Rapadura:
    • Assim que o mamão estiver cozido e o líquido de rapadura estiver pronto, escorra o mamão para remover o excesso de água.
    • Em seguida, adicione o mamão cozido à panela com a rapadura derretida.
    • Misture bem para que o mamão fique completamente revestido com a rapadura caramelizada.
  6. Adicione os Temperos (Opcional):
    • Se desejar, você pode adicionar cravos-da-índia e canela em pau à mistura para dar mais sabor. Esses temperos são opcionais e podem ser ajustados ao seu gosto pessoal.
  7. Cozinhe um Pouco Mais:
    • Cozinhe a mistura de mamão e rapadura por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem bem.
  8. Resfrie e Sirva:
    • Deixe o doce de mamão com rapadura esfriar um pouco antes de servir. Pode ser apreciado quente ou frio.

O doce de mamão com rapadura é uma sobremesa simples e deliciosa que combina perfeitamente o sabor do mamão com o sabor intenso da rapadura caramelizada. É uma iguaria tradicional e muito apreciada em diversas regiões do Brasil.