O doce de mamão com rapadura é uma sobremesa típica da culinária brasileira, especialmente nas regiões nordeste e norte do país. É feito com mamão verde ou mamão-furadinho, que é cozido até ficar macio e depois misturado com rapadura derretida, criando um contraste delicioso entre o doce do mamão e o sabor caramelizado da rapadura. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes:
- 1 mamão verde ou mamão-furadinho (cerca de 1 kg), descascado e cortado em pedaços pequenos
- 500g de rapadura (pode ser mais ou menos, dependendo do seu gosto)
- Água (quantidade suficiente para cobrir o mamão na panela)
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
- Canela em pau a gosto (opcional)
Instruções:
- Prepare o Mamão:
- Descasque o mamão verde e corte-o em pedaços pequenos. Certifique-se de remover todas as sementes.
- Cozinhe o Mamão:
- Coloque os pedaços de mamão em uma panela grande e cubra com água suficiente para cobrir completamente o mamão.
- Cozinhe o mamão em fogo médio até que ele fique macio e possa ser facilmente esmagado com um garfo. Isso pode levar cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da maturidade do mamão.
- Prepare a Rapadura:
- Enquanto o mamão cozinha, quebre a rapadura em pedaços menores para facilitar o derretimento. Você pode usar um ralador ou um martelo para fazer isso.
- Derreta a Rapadura:
- Em uma panela separada, coloque os pedaços de rapadura e adicione água suficiente apenas para cobrir a rapadura.
- Cozinhe a rapadura em fogo médio até que ela derreta completamente e se transforme em um líquido espesso e caramelizado. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Misture o Mamão com a Rapadura:
- Assim que o mamão estiver cozido e o líquido de rapadura estiver pronto, escorra o mamão para remover o excesso de água.
- Em seguida, adicione o mamão cozido à panela com a rapadura derretida.
- Misture bem para que o mamão fique completamente revestido com a rapadura caramelizada.
- Adicione os Temperos (Opcional):
- Se desejar, você pode adicionar cravos-da-índia e canela em pau à mistura para dar mais sabor. Esses temperos são opcionais e podem ser ajustados ao seu gosto pessoal.
- Cozinhe um Pouco Mais:
- Cozinhe a mistura de mamão e rapadura por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem bem.
- Resfrie e Sirva:
- Deixe o doce de mamão com rapadura esfriar um pouco antes de servir. Pode ser apreciado quente ou frio.
O doce de mamão com rapadura é uma sobremesa simples e deliciosa que combina perfeitamente o sabor do mamão com o sabor intenso da rapadura caramelizada. É uma iguaria tradicional e muito apreciada em diversas regiões do Brasil.
