O coelho à caçadora é um prato clássico da culinária italiana, onde a carne de coelho é preparada com ervas, tomates, vinho tinto e outros ingredientes, resultando em um sabor rico e aromático. Aqui está uma receita básica para preparar o coelho à caçadora:
Ingredientes:
- 1 coelho inteiro, cortado em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar (opcional)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura grande, picada
- 2 talos de aipo, picados
- 200ml de vinho tinto seco
- 400g de tomates pelados, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou algumas folhas de tomilho fresco)
- 200ml de caldo de carne
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você pode empanar os pedaços de coelho na farinha de trigo antes de cozinhar.
- Em uma panela grande ou em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione o bacon em cubos à panela e frite até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione os pedaços de coelho e doure-os em todos os lados. Retire-os da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados. Refogue até ficarem macios.
- Adicione o vinho tinto à panela e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Acrescente os tomates pelados picados, as folhas de louro e o tomilho seco à panela. Misture bem.
- Coloque os pedaços de coelho dourados de volta à panela, juntamente com o bacon frito reservado.
- Despeje o caldo de carne na panela. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o coelho esteja macio e cozido.
- Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de carne durante o cozimento, se a panela ficar seca.
- Retire as folhas de louro da panela antes de servir.
- Sirva o coelho à caçadora quente, acompanhado de massa fresca, polenta ou purê de batatas.
- Se desejar, você pode decorar o prato com salsinha fresca picada antes de servir.
O coelho à caçadora é um prato robusto e saboroso, perfeito para os amantes da carne. Aproveite essa deliciosa receita italiana!
