A escarola escabeche é uma preparação em conserva de folhas de escarola em um molho ácido, geralmente feito com vinagre, azeite e temperos. Aqui está uma receita básica de escarola escabeche:
Ingredientes:
- 1 cabeça de escarola
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
Instruções:
- Lave bem a cabeça de escarola em água corrente e separe as folhas. Corte as folhas em pedaços grandes.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola roxa fatiada e o alho picado e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Adicione o vinagre de vinho branco, o sal, o açúcar, os grãos de pimenta-do-reino e a folha de louro na panela. Mexa bem para dissolver o sal e o açúcar.
- Adicione as folhas de escarola na panela e misture para que fiquem bem revestidas pelo molho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as folhas comecem a amolecer.
- Retire a panela do fogo e deixe a escarola escabeche esfriar completamente.
- Transfira a escarola e o molho para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
- Deixe a escarola escabeche descansar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.
- A escarola escabeche pode ser servida como acompanhamento em saladas, sanduíches, tábuas de frios ou como parte de uma tábua de antepastos.
A escarola escabeche é uma opção saborosa e versátil que combina bem com diversos pratos. Experimente adicioná-la como um toque especial em suas receitas!
