Ingredientes para a massa:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 200g de queijo (pode ser queijo mussarela, queijo prato, queijo minas, entre outros), ralado ou picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (opcional)
Instruções:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o ovo e continue misturando até a massa ficar homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para dar liga.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o queijo ralado ou picado na frigideira e misture bem até que o queijo derreta e forme um creme.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha picada a gosto. Reserve o recheio.
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte círculos da massa com um cortador ou um copo. Forre forminhas de empadinha com a massa, pressionando-a bem no fundo e nas laterais.
- Coloque o recheio de queijo nas forminhas, preenchendo até quase a borda.
- Se desejar, cubra as empadinhas com mais massa, formando uma tampa.
- Leve as empadinhas ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa fique dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
As empadinhas de queijo são perfeitas para lanches, festas ou para um lanche rápido. Você também pode variar o recheio adicionando outros ingredientes, como frango desfiado, palmito, camarão, entre outros. Sirva-as quentes ou em temperatura ambiente. Bom apetite!
