TORTA DE PIRARUCU SECO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 kg de trigo sem fermento
250 gramas de margarina,
250 gramas de gordura hidrogenada,
sal e pimenta do reino a gosto.
RECHEIO:
1 kg de pirarucu seco (escaldado e desfiado)
3 colheres de sopa de azeite
3 tomates picados
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 maço de cheiro verde
2 pimentões grandes picados
2 cenouras médias cozidas e cortadas em fatias
1 lata pequena de ervilha.
120 gramas de azeitonas pretas fatiadas
MODO DE PREPARO :
Massa:
1 – Peneire o trigo e abra uma cova no meio, acrescentando a margarina e a gordura vegetal, e amasse com as mãos até que a massa fique consistente e elástica como a de um pão.
2- Passe um pouco de azeite em uma forma, espalhar a massa no fundo e nas bordas
Recheio:
1- Esquente o azeite, depois coloque a cebola, alho, tomate, pimenta de cheiro e o pimentão, deixe refogar bem e acrescente o pirarucu desfiado e as azeitonas (reserve algumas para decorar), a ervilha, a cenoura cozida e o cheiro verde deixando a panela abafada para que o gosto se concentre.
2 – Forre uma forma ou refratário com a massa, coloque o recheio e feche com a massa e pincele com gema, decore com fatias de azeitonas pretas e leve para assar no forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, até dourar bem. Sirva quente.
DICA:
Se você desejar pode substituir o pirarucu seco por bacalhau e o resultado será excelente.
