A Caldeirada Mediterrânea é um prato tradicional da culinária mediterrânea que combina diversos tipos de peixes e frutos do mar cozidos em um caldo rico e aromático. É uma receita versátil, pois os ingredientes podem variar de acordo com a disponibilidade e preferência pessoal. Aqui está uma descrição geral de como preparar uma Caldeirada Mediterrânea:
Ingredientes:
- 500g de peixe branco (como robalo, pargo, garoupa), cortado em filés ou pedaços
- 500g de frutos do mar (como camarões, mexilhões, lulas), limpos e preparados
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 cenoura média, cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos até que comecem a amolecer.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que eles se desmanchem e liberem seus sucos.
- Adicione as batatas, a cenoura, a folha de louro, o tomilho e o alecrim à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas e a cenoura estejam quase cozidas.
- Coloque os filés de peixe e os frutos do mar sobre os legumes na panela, certificando-se de que estejam submersos no caldo. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os peixes estejam cozidos e os frutos do mar tenham aberto e estejam macios.
- Remova a folha de louro, o tomilho e o alecrim da panela. Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a caldeirada mediterrânea em pratos fundos, com uma concha generosa do caldo, legumes, peixe e frutos do mar. Polvilhe salsa fresca picada por cima como finalização.
- Acompanhe com pão crocante ou torradas para mergulhar no caldo aromático.
A Caldeirada Mediterrânea é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Experimente combinar diferentes tipos de peixe e frutos do mar para criar uma variedade de sabores.
