Barreado

O barreado é um prato típico do litoral do Paraná, especialmente da região de Morretes e Antonina. É um cozido de carne bovina com temperos, que é cozido lentamente por várias horas até ficar bem macio e saboroso. Aqui está uma receita tradicional de barreado:

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne bovina (preferencialmente músculo)
• 2 cebolas grandes, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir a carne
• Farinha de mandioca para servir

Instruções:

1. Em uma panela grande e de fundo grosso (preferencialmente de barro), derreta a banha de porco em fogo médio-alto.
2. Adicione as cebolas picadas e o alho à panela e refogue até ficarem dourados.
3. Acrescente os tomates picados e as folhas de louro e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione a carne bovina à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e misture bem para envolvê-la.
6. Adicione água suficiente para cobrir a carne, tampe a panela e reduza o fogo para baixo.
7. Deixe o barreado cozinhando lentamente por aproximadamente 8 a 12 horas. Durante esse tempo, é importante verificar ocasionalmente se há necessidade de adicionar mais água para manter o cozimento.
8. Quando a carne estiver macia e desfiando facilmente, desligue o fogo e retire as folhas de louro.
9. Com o auxílio de um garfo, desfie a carne diretamente na panela, misturando-a com o caldo formado.
10. Sirva o barreado acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco. O costume é misturar a farinha de mandioca diretamente no caldo da carne antes de servir.

O barreado é um prato rico em sabor e tradição, e é comumente servido em festas e celebrações na região do litoral paranaense. Aproveite essa delícia e desfrute de um pedaço da cultura culinária local.