O estrogonofe é um prato clássico e saboroso que geralmente é feito com molho de tomate e creme de leite. Aqui está uma versão alternativa do estrogonofe, usando um molho branco feito com inhame, que é uma raiz rica em amido e proporciona uma textura cremosa. Confira a receita:
Ingredientes:
- 500g de filé de frango (ou carne de sua preferência), cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 inhame médio, descascado e cortado em cubos
- 1 xícara de caldo de frango (ou caldo de legumes)
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Champignon em conserva, escorrido e fatiado (opcional)
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as tiras de frango à panela e cozinhe até dourarem por completo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe o inhame em água fervente até ficar macio. Escorra a água e reserve.
- Em um liquidificador, coloque o inhame cozido e adicione o caldo de frango. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
- Despeje o creme de inhame na panela com o roux, aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Acrescente o leite gradualmente, mexendo sempre, até obter um molho branco cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione as tiras de frango cozido e o champignon em conserva ao molho branco. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
- Retire do fogo e sirva o estrogonofe com molho branco de inhame acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas. Decore com salsinha picada.
Essa versão do estrogonofe de frango com molho branco de inhame é uma opção deliciosa e mais leve, perfeita para quem busca uma alternativa ao molho tradicional. Aproveite essa combinação cremosa e saborosa!
