Sambiquira
A sambiquira é um prato típico da culinária do Maranhão, uma região do nordeste do Brasil. É um prato de peixe com um molho bem característico, feito com açaí, camarões secos, pimenta e outros ingredientes regionais. É uma iguaria bastante saborosa e marcante.
Aqui está uma receita básica para fazer sambiquira:
Ingredientes:
- 1 kg de peixe (pode ser um peixe de água doce, como tambaqui ou tucunaré, ou outro de sua preferência)
- 500g de açaí (polpa de açaí sem açúcar)
- 100g de camarões secos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 pimentas de cheiro (ou pimentas dedo-de-moça), picadas (ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de picância)
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
- Óleo de dendê a gosto (opcional)
- Coentro ou cheiro-verde picado para decorar
Instruções:
- Comece por preparar o peixe, limpando-o e cortando-o em pedaços. Tempere com sal a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo (pode ser óleo de dendê, se preferir) em fogo médio. Adicione os camarões secos e frite-os até ficarem crocantes. Retire-os da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pedaços de peixe à panela e frite até que estejam dourados de ambos os lados.
- Adicione a polpa de açaí à panela e misture bem com os ingredientes já presentes.
- Acrescente a água para diluir a polpa de açaí e fazer um molho. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que o açaí esteja completamente incorporado ao molho.
- Volte os camarões secos fritos à panela e misture.
- Adicione as pimentas picadas ao prato e mexa bem. Ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de picância.
- Cozinhe por mais alguns minutos até que o peixe esteja completamente cozido e o molho esteja espesso.
- Sirva a sambiquira quente, decorada com coentro ou cheiro-verde picado por cima. Tradicionalmente, a sambiquira é acompanhada de arroz branco.
A sambiquira é um prato delicioso e cheio de sabor, com um toque agridoce do açaí e uma mistura de sabores únicos. É uma excelente opção para experimentar a culinária tradicional do Maranhão.