O pato no tucupi é um prato típico da culinária paraense, muito apreciado na região Norte do Brasil. O tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava, e é usado como base para preparar essa deliciosa receita. Aqui está uma versão tradicional de pato no tucupi:
Ingredientes:
- 1 pato cortado em pedaços
- 2 litros de tucupi
- 1 maço de jambu (erva típica da região Norte)
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Farinha de mandioca para acompanhar
Instruções:
- Em uma tigela, tempere o pato com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure os pedaços de pato em fogo médio-alto. Doure bem todos os lados dos pedaços de pato, para selar os sucos.
- Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o tucupi à panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o pato por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. Durante o cozimento, adicione água quente, se necessário, para manter um caldo suficiente para cobrir o pato.
- Enquanto o pato cozinha, prepare o jambu. Retire as folhas e os talos mais grossos do maço de jambu, deixando apenas as folhas e as pontinhas dos talos mais finos. Leve as folhas e talos para ferver em água salgada por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- Quando o pato estiver macio, adicione o jambu cozido ao tucupi com o pato. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o jambu absorva o sabor do caldo.
- Retire do fogo e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva o pato no tucupi quente, acompanhado de farinha de mandioca para polvilhar por cima e arroz branco.
O pato no tucupi é um prato rico em sabores e aromas, e é uma ótima opção para quem deseja experimentar a culinária típica da região Norte do Brasil. Aproveite essa delícia!
