Galinha ao molho pardo é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente na região sudeste. O molho escuro e saboroso é feito a partir do próprio sangue da galinha, que é coletado no momento do abate. Aqui está uma receita para preparar Galinha ao molho pardo em casa:
Ingredientes:
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 cravos-da-índia
- 2 colheres de sopa de óleo
- Água suficiente para cozinhar a galinha
- 1 xícara de sangue de galinha coagulado (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola esteja macia.
- Adicione a galinha à panela e tempere com sal, pimenta-do-reino, louro e cravos. Mexa bem para que a galinha fique coberta pelos temperos.
- Adicione o vinagre à panela e deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione água suficiente para cobrir a galinha e deixe cozinhar em fogo médio até que a galinha esteja macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
- Se quiser, adicione o sangue de galinha coagulado ao molho e mexa bem para incorporar. Deixe ferver por mais alguns minutos para que o sangue cozinhe e o molho engrosse ainda mais.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco e legumes cozidos.
Dicas:
- O sangue de galinha pode ser encontrado em alguns açougues especializados ou em feiras livres.
- Se não quiser usar sangue de galinha, substitua por uma colher de sopa de extrato de tomate ou colorau para dar cor ao molho.
- A galinha caipira é a mais indicada para esse prato, pois tem mais sabor e textura que a galinha de granja.
