Ingredientes
1 berinjela
1 cenoura ralada
1/2 xícara de chá de alho-poró picado
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Azeite e cebolinha picada a gosto
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Adicione a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com a metade do sal e da pimenta-do-reino, misture e reserve. Corte a berinjela em fatias finas e tempere com a outra metade do sal e da pimenta-do-reino. Em outra frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e coloque as fatias de berinjela. Cozinhe dos dois lados da berinjela até ficar macia. Recheie as fatias com os vegetais refogados e enrole. Sirva a berinjela com cebolinha picada.
