Ingredientes:
- 300g de filé mignon cortado em cubos pequenos
- 200g de cogumelos funghi secos
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de carne (ou caldo de legumes)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Em uma tigela, coloque os cogumelos funghi secos e cubra-os com água quente. Deixe-os de molho por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios. Escorra os cogumelos e reserve a água do molho.
- Aqueça uma panela grande com um pouco de azeite de oliva. Adicione o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Doure a carne por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por alguns minutos para que os grãos fiquem bem envolvidos no azeite e nos temperos.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de carne, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente, cremoso e no ponto desejado.
- Enquanto o risoto cozinha, corte os cogumelos funghi hidratados em pedaços menores.
- Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de manteiga e refogue os cogumelos funghi por alguns minutos até ficarem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando o risoto estiver quase pronto, adicione a carne refogada e os cogumelos funghi à panela. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto. Mexa até que a manteiga derreta e o queijo esteja bem incorporado, resultando em uma textura cremosa.
- Sirva o risoto de filé mignon com cogumelo funghi imediatamente, decorando com salsinha picada por cima.
Esse risoto é um prato sofisticado e saboroso, perfeito para surpreender os convidados em uma ocasião especial. Aproveite essa combinação deliciosa de filé mignon com cogumelos funghi!
