O charuto de repolho é um prato popular em diversas culinárias, como a árabe, a grega e a turca. Aqui está uma receita básica para preparar charuto de repolho:
Ingredientes:
- 1 repolho grande
- 500g de carne moída (pode ser carne bovina, suína, frango ou uma mistura)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de arroz cru
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Caldo de legumes ou água, o suficiente para cozinhar os charutos
- Molho de tomate, para acompanhar (opcional)
- Folhas de hortelã fresca, para decorar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir o repolho. Quando a água estiver fervendo, mergulhe o repolho inteiro na panela por alguns minutos até as folhas começarem a amolecer. Retire o repolho da água e deixe esfriar.
- Enquanto o repolho esfria, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, o arroz cru, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Remova as folhas externas do repolho, caso estejam danificadas. Delicadamente, separe as folhas do repolho uma a uma, cortando a parte mais grossa do talo central. Reserve as folhas maiores para enrolar os charutos.
- Coloque cerca de uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada folha de repolho. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole-a firmemente, formando um charuto. Repita o processo até usar todo o recheio.
- Em uma panela grande, coloque os charutos de repolho lado a lado, com a dobra para baixo, para evitar que se abram durante o cozimento. Adicione caldo de legumes ou água suficiente para cobrir os charutos.
- Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o repolho e o arroz estejam cozidos e macios.
- Retire os charutos de repolho da panela com cuidado e sirva quente. Se desejar, acompanhe com molho de tomate por cima e decore com folhas de hortelã fresca.
O charuto de repolho é um prato saboroso e versátil. Pode ser servido como prato principal acompanhado de salada, arroz ou pão, ou como parte de um banquete de mezzes e petiscos. Aproveite!
