Arrumadinho

Ingredientes:
400 g Feijão de corda (ou carioquinha) cozido
400 g Carne seca (escaldada e limpa)
20 g Manteiga sem sal
q.s. Sal
150 g Farinha de mandioca
Salada:
100 g Cebola picada
200 g Tomate sem semente picado
1/2 un Pimentão verde brunoise
4 c.s. Coentro
q.s. Azeite de oliva
q.s. Vinagre de vinho tinto
q.s. Manteiga de garrafa
q.s. Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
−Cozinhar o feijão com um pouco de sal e reservar.
−Cortar a carne de sol, limpa e escaldada, em cubos pequenos e fritar com um pouco
de manteiga comum. Reservar.
−Em uma frigideira, derreter a manteiga e jogue devagar a farinha de mandioca,
mexendo sempre para tostá-la levemente. Tempere com sal. Reservar.
−Preparar uma salada com a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Temperar com
sal, pimenta do reino, vinagre e um pouco de azeite de oliva.
−Montagem do prato: com auxílio de aros ou cumbucas dispor uma camada de feijão,
uma camada de carne, uma camada de salada com um pouco do líquido e uma
camada de farofa. Para finalizar, regar levemente com manteiga de garrafa derretida.