Arroz de cuxá-maranhense

O prato que você está procurando é o Arroz de Cuxá, uma especialidade da culinária maranhense. Aqui está a receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco cozido
• 1 maço grande de vinagreira (ou caruru) picada
• 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta-de-cheiro picada (opcional)
• 100g de camarões secos (opcional)
• 1 xícara de gergelim torrado
• 1 xícara de castanha de caju torrada
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a vinagreira picada e cubra com água. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que esteja macia. Escorra e reserve.
2. Em um pilão ou processador de alimentos, bata o gergelim torrado e a castanha de caju até formar uma pasta.
3. Em outra panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro (se estiver usando) e os camarões secos até dourarem.
4. Adicione a vinagreira cozida, a pasta de gergelim e castanha, o suco de limão e o sal. Misture bem.
5. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
6. Acrescente o arroz cozido à mistura e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
8. Retire do fogo e sirva quente.

O Arroz de Cuxá é um prato típico do Maranhão e é servido tradicionalmente com peixes, especialmente com o famoso peixe dourado maranhense. Espero que aproveite essa receita autêntica!