:: INGREDIENTES ::

500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
400 g de polvo
200 g de camarão médio
150 g de mexilhão sem casca
200 g de lula em aneis
1 unidade de cebola (picada) média
200 ml de vinho branco seco
2 l de caldo de legumes

5 g de sal

azeite
100 g de manteiga
1 xícara de molho vermelho

:: MODO DE PREPARO ::

1
Frutos do mar:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal.

2
Cortar em cubos e reservar.

3
Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta.

4
Temperar o mexilhão e os anéis de lula.

5
Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva e reservar.

6
Risoto:
Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar.

7
Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos.

8
Juntar o vinho e colocar o sal.

9
Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo.

10
Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido).

11
Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.