Ingredientes:
- 1 couve-flor média
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Instruções:
- Separe a couve-flor em pequenos floretes. Pique os talos em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os floretes e os talos de couve-flor à panela e refogue por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por mais alguns minutos, mexendo constantemente, para revestir os grãos com azeite.
- Se estiver usando, adicione o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, cerca de 1/2 xícara por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue adicionando caldo e mexendo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente (cozido, mas ainda levemente firme no centro).
- Enquanto o risoto cozinha, coloque os floretes de couve-flor em uma panela separada com água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem macios. Escorra bem.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e os floretes de couve-flor cozidos. Misture bem até que a manteiga derreta e se incorpore ao risoto.
- Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto de couve-flor em pratos individuais. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado por cima.
Essa receita rende de 4 a 6 porções. O risoto de couve-flor é uma opção deliciosa e saudável para os amantes de risoto, além de ser uma alternativa sem glúten. Desfrute deste prato cremoso e cheio de sabor!
