O abará é uma receita típica da culinária baiana, feita a partir de uma massa de feijão-fradinho e recheado com vatapá e camarão seco. A seguir, vou listar os ingredientes e o passo a passo para preparar essa deliciosa receita.
Ingredientes:
Massa:
- 500g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 colher de sopa de sal
- Folhas de bananeira para embrulhar
Recheio:
- 300g de camarão seco
- 500g de pão de fôrma
- 1 litro de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão verde
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água fria por cerca de 4 horas. Em seguida, lave o feijão e retire as cascas esfregando com as mãos.
- Bata o feijão no liquidificador com a cebola, alho, pimentão e sal até formar uma massa homogênea.
- Corte as folhas de bananeira em tiras largas e coloque uma por cima da outra. Sobreponha as pontas das folhas e prenda com palitos, formando um cone.
- Coloque a massa de feijão dentro do cone de folhas, preenchendo cerca de 1/3 do espaço.
- Coloque o camarão seco em uma tigela com água para hidratar por cerca de 20 minutos. Em seguida, escorra a água e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola, alho e pimentão no azeite de dendê até que fiquem macios.
- Adicione o pão de fôrma picado e o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Adicione o camarão seco e o sal e misture bem.
- Coloque o recheio sobre a massa de feijão dentro do cone de folhas, preenchendo o espaço restante.
- Cubra o recheio com mais massa de feijão.
- Feche o cone de folhas, amarrando as pontas com um barbante ou fita.
- Coloque os abarás em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire os abarás da panela, deixe esfriar e retire as folhas de bananeira.
Dica: Sirva o abará com molho de pimenta e camarão seco. Você pode também fazer uma variação do recheio, adicionando outros ingredientes ao seu gosto, como caruru ou vatapá com frango.
