Pudim de tapioca

Ingredientes (8 porções)
açúcar
1 xícara de açúcar
água
1/2 xícara de água
1 xícara de tapioca granulada
leite de coco
200 ml de leite de coco
leite
2 xícaras de leite
leite condensado
1 lata de leite condensado
ovo
4 ovos

 

1
Leve o açúcar, em uma panela, ao fogo e cozinhe até caramelizar

2
Adicone 1/2 xícara de água e desligue o fogo.

3
Despeje esse calda em uma forma com furo no meio e reserve.

4
Em um bowl, misture a tapioca granulada com leite de coco e deixe hidratar de 20 a 30 minutos, reserve.

5
Bata no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.

6
Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada.

7
Bata rapidamente, apenas para misturar.

8
Desepeje essa mistura na forma reservada com a calda.

9
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.

10
Desenforme e reserve na geladeira.