O polvo ao vinagrete é uma deliciosa receita de frutos do mar que combina polvo cozido com um molho de vinagrete. Aqui está uma receita básica para prepará-lo:
Ingredientes:
- 1 polvo grande (cerca de 1,5 kg)
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
Instruções:
- Limpe bem o polvo, removendo a cabeça e as vísceras. Lave-o em água corrente para retirar o excesso de areia e impurezas.
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo. Leve ao fogo alto e, quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo rapidamente três vezes, retirando-o da água entre cada mergulho. Isso ajudará a deixar a textura do polvo mais macia.
- Depois dos três mergulhos, coloque o polvo na panela com água fervente e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que o polvo esteja macio. Para verificar se está pronto, espete um garfo no polvo; se ele entrar com facilidade, está cozido.
- Enquanto o polvo cozinha, prepare o vinagrete. Em uma tigela, misture as cebolas, os tomates, os pimentões, o azeite, o vinagre, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa picada. Misture bem todos os ingredientes.
- Quando o polvo estiver cozido, escorra a água e deixe-o esfriar um pouco. Em seguida, corte o polvo em pedaços pequenos.
- Misture o polvo cortado com o vinagrete preparado anteriormente. Certifique-se de que todos os pedaços de polvo estejam bem envolvidos no molho.
- Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso ajudará os sabores a se desenvolverem.
- Sirva o polvo ao vinagrete frio, como entrada ou acompanhamento. Você pode decorar com folhas de salsa fresca antes de servir.
Essa é uma receita básica de polvo ao vinagrete, mas você pode ajustar os ingredientes e temperos de acordo com o seu gosto pessoal. Bom apetite!
