O Molho Romesco é um molho espanhol delicioso, tradicionalmente usado na culinária catalã. Ele é feito com tomates, pimentões, amêndoas, azeite de oliva e especiarias. É perfeito para acompanhar peixes, frutos do mar, legumes grelhados e até mesmo carnes. Aqui está a receita:
Ingredientes:
- 2 tomates médios, sem sementes e cortados em pedaços
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e cortado em pedaços
- 1/2 xícara de amêndoas sem pele
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta cayenna (opcional, se desejar um molho mais picante)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, coloque os tomates e o pimentão vermelho cortados em pedaços. Regue com um fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
- Asse no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que os tomates e pimentões estejam macios e levemente dourados.
- Enquanto isso, em uma frigideira seca, torre as amêndoas em fogo médio-alto por alguns minutos, mexendo constantemente, até que fiquem levemente douradas e liberem um aroma.
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os tomates assados, o pimentão assado, as amêndoas torradas, os dentes de alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite de oliva, a páprica defumada, a pimenta cayenna (se estiver usando) e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se preferir um molho mais espesso, adicione mais amêndoas.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Transfira o molho romesco para um recipiente e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.
- Sirva o molho romesco como acompanhamento para peixes, frutos do mar, legumes grelhados ou conforme sua preferência.
O molho romesco adiciona um toque especial aos pratos e é uma ótima opção para variar os sabores. Experimente e aproveite essa deliciosa receita!
